Potage au potimarron
Pour 600 grs de chair de potimarron :
1 gros oignon
1 poireau
1 grosse carotte
2 pommes de terre farineuses
Poivre - sel
Faire revenir tous les légumes dans le beurre et couvrir d'eau bouillante. Laisser cuire 20 minutes. Mixer le potage et ajouter 10 cl de crème fraîche ou 1 jaune d'oeuf battu dans le lait. Garnir avec un peu de persil plat.