préparation du potiron

Astre dans le four

Il faut d'abord, du côté du pédoncule, tailler un couvercle, retirer graines et filament. (Les graines séchées sont comme de petits pignons).

A l'aide d'une cuillère, racler la chair jusqu'à vider la courge en respectant 1 à 2 cm contre la peau : pour la solidité de l'ensemble.

Garnir l'intérieur en alternant chair de courge, pain rassis (bien rassis car la courge rendant beaucoup de jus) fromage Gruyère ou Cantal râpé ou brisures de Roquefort, ail, persil, crème épaisse, sel et poivre.

Tasser sans trop insister pour éviter l'éclatement. Remettez la calotte et enfournez 15' à 20'.

Mettre la courge dans un plat rond et bon appétit !

Variante : alterner couche potiron - épinard à la crème - pommes de terre cuites + hachis cuit, sel et poivre. On peut même bien concevoir d'armer les convives d'une simple cuillère et de la faire puiser tous au même plat !